漢堡豆腐怎麼做,漢堡豆腐的做法
“算是皮蛋豆腐的創意版,加了黃飛鴻麻辣花生碎、豆苗、核桃仁和枸杞子,造型有趣,色澤誘人,營養豐富,很是爽口。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
漢堡豆腐的做法步驟
1、準備原料:豆腐(北豆腐)一盒、皮蛋一枚、黃飛鴻花生、豆苗、核桃仁、枸杞子。
2、鍋內放入清水,待水燒開後放入豆腐煮幾分鐘去豆腥味。
3、取出豆腐晾涼;皮蛋去皮切碎丁;黃飛鴻麻辣花生擀碎;枸杞子用水泡發;豆苗洗淨下沸水鍋中焯半分鐘撈出;大蔥切細絲。
4、將豆腐放入大碗中搗碎成泥狀,加入適量鹽、黑胡椒粉和香油,攪拌均勻。
5、在玻璃容器中鋪上一層豆腐泥,用小勺子按平按實。
6、在按平的豆腐泥上放上擀好的黃飛鴻麻辣花生碎,鋪平。
7、花生碎上再放上一層豆腐泥,用小勺子按平按實。
8、在鋪好的豆腐泥上碼上一層豆苗,鋪平。
9、在豆苗上再鋪上一層豆腐泥,用小勺子按平按實。
10、放上切好的皮蛋碎丁,鋪平。
11、最後再放上一層豆腐泥,用小勺子按平按實。
12、取一涼菜盤子扣在玻璃容器上。
13、然後把玻璃容器和盤子一起反扣過來。
14、輕輕取下玻璃容器,漢堡豆腐基本成型。
15、撒上核桃仁和枸杞子,用蔥絲和豆苗尖擺盤就可以了。
小竅門
營養價值分析:
豆腐:豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐爲補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
花生:花生具有很高的營養價值,內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量爲44%-45%,蛋白質含量爲24-36%,含糖量爲20%左右。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富,特別是含有人體必須的氨基酸,有促進腦細胞發育,增強記憶的功能。
豆苗:豆苗俗稱豌豆藤,是豌豆的嫩莖和嫩葉,豆苗的顏色很鮮明,質地又很柔軟,含有極豐富的鈣質、維他命B