饢燜皮芽子炒肉怎麼做,饢燜皮芽子炒肉的做法
“今天和朋友閒聊,說起了洋蔥,我說我們這都喜歡吃白色的洋蔥,因爲口感帶有甜味,要比紫色的洋蔥口感好,紫色的洋蔥只有內地人愛吃的,那位說自己對洋蔥知識特別的瞭解,說自己也愛吃洋蔥。我隨即發了一道菜譜的名字“饢燜皮芽子炒肉”,馬上那位就說是新疆菜,我也肯定的說是,我隨即發去“皮芽子”是什麼,那位傻了,問我“皮芽子”是什麼東西?哈,不說你對洋蔥知道的多嗎?那位急了,說這是你們的方言,他說:“北京話,管洋蔥還叫蔥頭,圓頭呢”。嘿嘿,每個地方都有自己的方言,天外有天,不要說自己對某一個東西都特別的瞭解,因爲那位老說我孤陋寡聞,總侷限在家裏,這次被我問倒了,氣的說我女人小心眼。
新疆人把洋蔥叫做“皮芽子”把豬肉叫做“大肉”把豬油叫做“大油”把植物油叫做“清油”,我原來寫菜譜食材時,就這樣用方言寫的,好多朋友提意見,看不懂,後來都改成大衆語言。
皮芽子是洋蔥的別名,皮芽子一詞源於突厥語西匈語支,由於新疆地區民族成分複雜。長期出現各民族雜居現象。突厥語洋蔥的叫法逐漸被音譯爲“皮芽子”。隨後在新疆各地普遍稱作。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
饢燜皮芽子炒肉的做法步驟
1、食材:饢皮芽子(洋蔥)羊肉植物油鹽孜然粉青辣椒辣椒粉
2、把皮芽子切絲,青辣椒切絲,青辣椒切絲
3、羊肉切絲
4、熱鍋涼油,加植物油羊肥肉煸出油
5、加羊肉絲翻炒
6、加洋蔥絲
7、加辣椒粉孜然粉
8、鹽翻炒均勻
9、把饢切小塊
10、擺在盤子一邊,把炒好的羊肉倒在上面即可
小竅門
有羊肥肉炒出的羊肉鮮香
不可久炒