懶人燒麥怎麼做,懶人燒麥的做法
“燒麥,又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀,是一種以燙麪爲皮裹餡上籠蒸熟的麪食小吃。形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。在中國土生土長,歷史相當悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶,人們把它叫做燒賣,而在北京等地則將它稱爲燒麥。噴香可口,兼有小籠包與鍋貼之優點,民間常作爲宴席佳餚。
爲了使燒麥果真像一束麥稍,燒麥皮子的邊緣一定在夠薄,而且要有很多波浪的褶紋。傳統的工具是一箇中央有小孔的圓大球,孔內插有一根金屬條,開皮的人雙手持金屬條,用力將大球沿着燒麥皮邊壓下去,皮子自然成波浪紋、這種工具叫做“走槌”,現時甚少有人使用,改用了一條長約20釐米,直徑1.5釐米的通心鋼條,操作方便的多。
不管是走槌還是金屬條,都不是家庭常備的工具,沒有的話,就用擀麪杖儘量的把麪皮擀薄。面片應該比平常的餃子皮稍微大些、薄些,才能包出帶有漂亮花邊的燒麥,皮子在蒸熟以後,纔會透明、漂亮。
燒麥是比較有名的早點之一,要求皮薄餡大,不封口,也可以做出多種多樣的餡料。最普通的就是糯米餡的。形狀就如一朵盛開的花朵,層層疊疊的花邊包着鮮美的餡料,蒸熟後半透明的皮看上去就誘人的很,非常”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
懶人燒麥的做法步驟
1、米飯盛入碗中。
2、放入3大勺香菇醬。
3、用勺子拌勻。
4、胡蘿蔔、蓮藕、青椒切成末。
5、放入肉餡中。
6、加入生抽、蠔油拌勻。
7、將肉餡倒入米飯中,用筷子拌勻。
8、直接購買的餃子皮。
9、取一張餃子皮,用擀麪杖擀大擀薄一些,然後用擀麪杖的一端在餃子皮邊緣擀出褶子。
10、將擀好的餃子皮放在掌心,取適量餡放在中間。
11、用虎口將燒麥頸部緩緩收緊。
12、調整燒麥的花邊,使花邊均勻。
13、做好的燒麥擺放在蒸盤裏,點綴一些玉米粒。
14、蒸盤放入蒸箱,蒸十五分鐘。
15、蒸熟取出就可以吃啦。
小竅門
1、蒸之前如果皮太乾,可以噴少量水
2、材料可以根據自己口味自由選擇。