剁椒蒸蛋餃怎麼做,剁椒蒸蛋餃的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
剁椒蒸蛋餃的做法步驟
- 1、1.小蔥切蔥白,薑切片一起放入碗里加清水泡蔥薑汁待用。
- 2、2.肉糜放入蔥花,薑末一起剁細,然後放容器里加鹽和少許蔥薑汁攪拌均勻,再加適量蛋清攪拌,最後加澱粉拌勻待用。
- 3、3.紅泡椒或剁椒去籽切0.5cm的粒,青椒切0.5cm粒,小蔥切蔥花,蒜切蒜茸待用。
- 4、打一個雞蛋,其餘都取雞蛋黃,放入容器中加鹽,加溼生粉打勻(煎蛋皮時,使蛋皮脆而有粘性)。
- 5、5.平底鍋燒熱滑油,用3成熱即可煎蛋皮,蛋皮大小要用圓形的模具修飾下。
- 6、6.包蛋餃蛋皮光面在外,底面在裏,包餡的蛋皮可用蛋清摸邊使其黏住,上蒸籠蒸10min出籠裝盤。
- 7、7.鍋滑油,燒至3~4成熱,放入蔥花,蒜茸,紅泡椒粒和青椒粒,味精少許煸炒出香即可出鍋,每個蛋餃上放一點。
- 8、8.最後用小蔥花,和蒜茸再次放在每個蛋餃上面,用7~8成熱的熱油澆淋沒個蛋餃上即可。