炒五花肉要放油嗎

要。五花肉要選擇顏色鮮豔的，有光澤的來炒，沒有光澤的五花肉，是不新鮮的，炒出來味道不香，五花肉在炒之前要去腥，可以在水裏面放入料酒、花椒水來去腥，炒的時候，火候要控制好，若炒五花肉的火候太大，肉會變焦，顏色不美觀，若炒五花肉的火候太小，五花肉會不熟。