通排跟肋排區別是什麼

部位不同。通排指的是豬脊背附近的骨頭，而肋排指的則是豬腹部那一塊整齊的小排。對於通排大多使用燉或是煮的方式食用，而肋排除了燉煮以外還可以使用炒制、紅燒、清蒸等方式。煮熟後的肋排使用時可以直接脫骨，而且肉質食用起來比較嫩滑。