用鐵鍋炒茄子發黑還能吃嗎 香飄網 專業問答 2.85W 大中小設定文字大小 可以。首先茄子本身就含有豐富的酚氧化酶物質,與氧氣發生反應就容易變黑,時間越長,顏色越深,並且茄子在受熱後很容易變黑,並不是壞了,所以茄子變黑是可以食用的。避免茄子變黑在炒之前用清水將茄子浸泡一會,以及在炒時用大火爆炒即可。 TAG標籤:鐵鍋 發黑 茄子 #