米豆腐鹼味太重怎麼辦

用澱粉水浸泡或者是蒸十分鐘。用澱粉水浸泡的話，澱粉不要放太多，跟水的比例一般是1：10就可以，若拿捏不準，直接用洗過土豆的水來浸泡也可以；或者就是把米豆腐切成片之後上鍋蒸十分鐘，都可以有效的去除鹼味。可以購買用石灰做的米豆腐，味道更好。