綠豆糕脫皮綠豆還要泡嗎

需要。買來的脫皮綠豆仍然要在水裏浸泡十二小時左右，在浸泡的同時要注意多換幾次水。這是爲了做出來的綠豆糕口感更細膩。在蒸綠豆糕時要注意在蒸籠上放幾塊紗布或者籠布，在其上面放上待蒸的綠豆糕，這是爲了避免蒸出來的綠豆糕粘連。