自釀葡萄酒注意事項是什麼

1、自釀葡萄酒的時候，需要注意在清洗葡萄的時候，不能將葡萄表皮損壞，要保持表皮的完整性。之後需要反覆清洗一到兩遍，再將其晾乾或者風乾，不能放在高溫環境進行曬乾，會將葡萄內的水分蒸發幹。

2、在釀造葡萄酒的過程中，要保證無油無水，尤其注意手和容器需要保持乾淨，不能摻和雜質。

3、發酵的時候需要及時攪拌，讓葡萄皮與葡萄酒充分融合或接觸，才能促進發酵。第四，在添加白糖的過程中，應該根據個人需要添加定量白糖，需要度數高可以多加，度數低則少加。