白芝麻做菜是用熟的還是生的

熟的。經過加熱處理的白芝麻，香味更加濃烈，口感也很脆，放入菜中能發揮其最大作用，細細咀嚼下還會口齒留香。白芝麻顆粒很小，會摻雜着一些雜質和灰塵，因此在使用前需要清理乾淨。熟的白芝麻還可以用來做醬料，或者其他食物，比如芝麻糖、芝麻餅。