四川泡菜泡姜用什麼姜 香飄網 專業問答 9.24K 大中小設定文字大小 嫩姜。老薑香味濃郁,薑辣味足而且老薑中纖維較多,食用起來口感不太好,但食用價值高,老薑適合用於去除肉類的腥味作爲調味品;而嫩姜水分多,纖維少,辣味適中,使用嫩姜泡製後口感更爲脆爽鮮嫩,可以直接食用也可以作爲輔料加入菜餚中增加菜餚的香味。 TAG標籤:姜用 泡菜 四川 #