炸土豆丸子用澱粉還是麪粉更好

澱粉。炸土豆丸子時最好將澱粉和麪粉按一比一的比例混合後加入要製作土豆丸子的土豆泥中，澱粉可以使土豆丸子更加綿軟易成團，麪粉可以使土豆丸子的外殼變硬酥脆，若只使用一種粉最好使用澱粉，以防土豆泥在炸的過程中散開，不成團。