花甲裏面的黑東西要不要擠出來

不需要。花甲內部的黑色物質其實是它的內臟，因爲活的花甲若是將其擠出來是必將複雜的程序，所以對於可以接受食用的人來說就不需要將其除去，但若是覺得臟器食用起來不衛生或是有雜質等情況時，可以將其去除乾淨後再進行炒制即可。