牛雜是什麼

牛雜又被稱作是牛雜碎，是牛的內臟總稱。牛雜可以做很多菜餚，例如：

1、牛雜火鍋；

2、牛雜粉；

3、爆炒牛雜，爆炒前必須洗淨大火煮開，去除掉裏面的髒東西。在加入八角等調味品，去腥增味；

4、蹺腳牛肉，四川名菜、色香味俱全、入口順滑、鮮美可口，受到很多人的喜愛；

5、夫妻肺片，是四川成都的一道名菜，色澤美觀、吃起來麻辣鮮香、肉嫩味鮮。