青豆芽和黃豆芽的區別是什麼 香飄網 專業問答 1.53W 大中小設定文字大小 1、兩種豆芽需要用到的豆子是不一樣的:青豆芽是用綠豆泡發出來的,黃豆芽則是用黃豆泡發的。2、外觀上有所差別:黃豆芽的根比較粗壯,豆瓣比較厚,總體呈現黃色;而另一種豆芽根很細,豆瓣是青色的,總體也是呈現出青色。3、所含成分有些差別:青色豆芽裏有核黃素,而黃豆芽裏有硝基磷酸酶,兩者成分不一樣。4、兩種豆芽含有的水分不一樣:黃豆芽的水分要少些,炒的時間也要長一些,和肉在一起炒比較好,這樣能使黃豆芽更加美味;青色豆芽的水分多,不易炒太長時間,不然會影響口感,發揮不出它獨特的食物之美。 TAG標籤:黃豆芽 豆芽 #