雞蛋蛋黃凝固是什麼原因

因爲雞蛋中蛋清和蛋黃的凝固溫度不同。

1、很多家雞蛋，因爲要攢到很多一起賣，所以之前攢的時間較長，會出現蛋黃髮硬的情況，若變味變質，是不能食用的。

2、抱窩蛋，這種情況是向孵化小雞方面發展，所以會漸漸成熟，裏面自然會固化。

3、放在冰箱時間過長，或者經過特殊處理，也會有類似情況發生。