什麼時候可以醃製臘肉

冬至前後。醃製臘肉時，溫度過高，曬好的臘肉很容易臭。醃製臘肉食用的鹽要適量，以免影響臘肉的口感。醃製臘肉的過程中，可以添加白酒、八角等佐料，做好的臘肉口感會更好。醃臘肉的時候，需要將臘肉隔天翻面，這樣能使臘肉更加入味。臘肉醃好後，可以放在通風處晾曬。