酸辣土豆絲要不要勾芡

需要勾芡。做酸辣土豆絲時要注意不能放入太多的澱粉，澱粉過多，做出來的酸辣土豆絲不夠鮮美。做時不要放老抽，老抽顏色太深影響其外觀，降低食慾，而生抽也不能放太多，生抽中含有部分鹽，放太多會使做出來的酸辣土豆絲失去原有的味道。