牛肉絲怎麼炒才嫩 香飄網 專業問答 3.04W 大中小設定文字大小 1、牛肉要用澱粉、蛋清、食用油醃製。醃製時要先放幹澱粉抓勻,再放蛋清抓勻,最後加適量的食用油,放置牛肉下鍋時粘粘。牛肉經過澱粉和蛋清的醃製能鎖住說分,炒的時候就不會老。2、炒牛肉前用大量油炸一下,時間1分鐘左右即可。炒的時候要使用大火爆炒。 TAG標籤:牛肉 #