白灼蝦是活蝦直接煮嗎 香飄網 專業問答 1.58W 大中小設定文字大小 是的。煮白灼蝦用到的是河蝦,在煮之前要保持蝦的活躍度和生命力,講究新鮮,下鍋前要先將蝦簡單處理一下,剪掉龍鬚和蝦腳,再將頭部的尖刺簡單處理一下。在做白灼蝦的時候是不需要將蝦線去除的,因爲去掉蝦線就破壞了蝦的完整性,肉質緊實度也會大大下降。 TAG標籤:白灼 活蝦 #