雞瓜子怎麼燒纔好吃

1、雞爪冷水下鍋焯水一會兒，焯水時加入料酒、薑片、小蔥能起到去腥的目的。等到血沫浮起後迅速撈出，用涼水清洗乾淨。

2、在烹飪雞爪子時前要準備好需要的調料，可以先準備一個乾淨的碗，在碗中放入需要用到的調味品攪拌均勻，這樣烹飪過程中可以快速地放入調料。

3、蔥薑蒜等輔料要先下入油鍋中爆出香味，再下入豆瓣醬、幹辣椒等，等到炒出紅油就可以下入雞爪。這裏需要讓雞爪充分裹上香料的味道。

4、等雞爪炒上色後再加清水，可以用焯雞爪的水代替清水，味道會更香。煮雞爪20分鐘就足夠了。