燉魚爲什麼有點發澀

可能是因爲魚肚中的黑膜沒有處理乾淨或者是處理魚的時候將魚膽弄破，膽汁碰到魚肉造成的。處理魚的時候要將魚肚裏的黑膜處理乾淨，也不要將魚膽弄破，若不小心弄破了魚膽，可以將魚肉放進鹼水中浸泡一下，這樣可以溶解膽汁，讓魚肉燉出來不苦澀。