象拔蚌清蒸還是水煮

都可，但清蒸更佳。象拔蚌清蒸的話香氣容易溢出來，裏面的有益成分可以比較好地鎖在裏面，肉質比較鮮嫩滑口，口感會很清香。若是水煮，象拔蚌的有益成分會溶在水中，高溫浸泡會使象拔蚌的肉質變差變糙，失去清香的味道，缺少由內而外散發的鮮嫩。