家常菜虾仁锅巴如何做好吃又美味
主料
鲜虾 ：300豌豆粒 ：50
大米锅巴 ：100
春笋 ：100
辅料
姜片 ：适量醋 ：适量
水淀粉 ：适量
油 ：适量
番茄沙司 ：适量
白砂糖 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
高汤 ：适量
具体步骤
1.虾仁去壳，从背部入刀剖至2/3处，去虾线洗净。
3.春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。
4.豌豆粒入沸水烫熟捞出，过凉。
5.将番茄沙司3勺、白砂糖3勺、醋1勺、盐少许、水淀粉，调成味汁。
6.虾仁用7成热油滑至变色后捞出沥油；葱姜切片。
7.锅置火上少许油烧热，爆香葱姜片后挑拣出来。
8.将高汤50ml、笋片倒入锅中烧开。
9.调入味汁烧至浓稠、红亮。
10.倒入虾仁、豌豆翻炒均匀，离火盛入碗中。
11.锅巴下入9成热油锅中炸至金黄色，捞出。
12.随即将虾仁淋在锅巴上即可。
挑去虾线
