玫瑰花冰皮月饼怎么做,玫瑰花冰皮月饼的做法
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
玫瑰花冰皮月饼的做法步骤
1、取100克冰皮月饼预拌粉放入干净的容器中
2、倒入100克开水,搅拌均匀并成团
3、面团晾凉至尚有余温时,手揉成表面光滑而且富有弹性
4、将冰皮和馅料分别分成25g一个,揉圆
5、冰皮揉圆压扁,推薄,放入馅料
6、将冰皮包裹着整个馅料,收口黏住就可以,不要求平整
7、取少量馅料放在冰皮月饼的上方,稍用力压扁
8、往模具内刷熟粉,冰皮月饼表面也滚一层熟粉,放进模具内,收口向外,并在收口处刷一层熟粉防粘
9、稍稍用力压向下模具,然后提起,向下推月饼模,月饼就做好了
10、将月饼密封冷藏储存
11、放冰箱冷藏两小时后再吃,口感最好
12、使用不同颜色的馅料,就可以有七彩的玫瑰花冰皮月饼了!
小窍门
1、冰皮月饼对包法没有严格的要求,只要外皮能包住馅,不露馅就可以。
2、一定要带一次性手套进行,因为冰皮月饼非烘焙类,完成后就可以直接食用了,卫生很重要!
3、熟糯米粉可以买,也可以自己炒制,干燥的炒锅内倒入糯米粉,炒至微黄,闻到味道,就可以了;或者用烤箱上下火150°,烤10分钟。
4、粘熟粉是必不可少的,如果粘多了可以压型后扫去,少了就难脱模导致变形。
5、在冷冻室可保存5天,取出回温回软后即可食用
6、建议放在冷藏室保存,并2天内吃完,以免冰皮发硬或者内馅变质