手撕面包的做法 外脆内软的手撕面包 手撕面包怎么做
“寒冷的冬天最喜欢吃香香甜甜的面包了,尤其是手撕面包外脆内软,奶香浓郁,早上起来配一杯温热的牛奶,怎么能停住口呢!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
手撕面包的做法步骤
1、原料们的大合影
2、温水把酵母粉化开,加入到面粉里面
3、揉面到完全状态的时候加入黄油继续揉啊揉啊揉啊揉……
4、直到能拉出透明的膜的扩展状态,我是手工揉面的,家里面冷大概一个小时不到一点,大家参考~
5、揉光滑了放在稍微温暖点的地方发酵
6、发酵到两倍大,戳个洞不回缩就可以了~
7、然后就要叠被子了,面皮放在冰箱里面冷冻半小时,拿出黄油敲成片状
8、冰箱里拿出面片,擀开,黄油放在面片中间
9、裹严实了,有气泡的话用牙签戳破(其实气泡还挺多的)
10、第一次叠被子,四折
11、四折之后的样子
12、擀开,后面两次叠三折,擀开;想要松弛的中间可以放半小时,然后擀开呈长方形
13、切成条状
14、已经可以看到细腻的分层了~
15、放到模具里最后发酵半小时,我用的是做鸡蛋糕的模子
16、放进烤箱里面,上下火180度15分钟就可以了~中间会听到黄油融化烤着面皮的滋滋声,可好听了~
17、当当~出锅了~奶香浓郁得不得了啊!
小窍门
黄油不一定要这么多,其实进入烤箱里面之后大部分油都会融化了;
气泡一定要及时戳破然后按紧,不然不仅不好擀开,而且还很可能会漏黄油……