椰子慕斯蛋糕怎么做,椰子慕斯蛋糕的做法
“清新的椰子慕斯,配上百香果芒果酸酸甜甜的淋面,每一口都很美妙~”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椰子慕斯蛋糕的做法步骤
1、制作椰汁慕斯,吉利丁片事先冷水泡软;
2、椰汁、牛奶、糖混合,微波炉加热至温热;
3、加入泡软的吉利丁片,余温融化,冷却备用;
4、淡奶油;
5、打发至七八分发;
6、和晾凉的椰汁混合;
7、分两次加入打发好的淡奶油;
8、混合均匀;
9、拌好的椰汁慕斯液;
10、在模具中倒入一半的慕斯液,冷冻10-15min至表面凝固;
11、放入一小勺菠萝果酱;
12、盖上剩下的慕斯液,放入冰箱冷藏4h或者过夜;脱模放在架子上;
13、事先烤好蛋糕底,我用的小四卷配方,烤好后覆上油纸晾凉备用;
14、模具切出花型或者和慕斯底部差不多大的圆形也可以;
15、芒果榨汁过滤,百香果过滤出汁,加糖微波炉加热融化后加入泡软的吉利丁片,坐冰水搅拌降温至可以挂壁的程度,浇在慕斯上;
16、将慕斯移到蛋糕片上,接合处用杏仁片装饰;
17、顶部装饰上桑葚,这个季节菇凉果装饰也可以,随意发挥。
小窍门
1.慕斯液倒入之后,可以用勺子在周围抹一圈,这样防止气泡的生成,我的没抹,就有点气泡;
2.脱模的话,可以直接把慕斯冷冻两小时,这样更好脱模,表面就不会有损伤,硅胶模具直接推出来就可以,金属模具用热水烫一下就好。