卤香菇的做法 香味浓厚的卤香菇 卤香菇怎么做
“卤香菇是苏菜中的特色菜。此菜的特点是口感鲜嫩,香味浓厚。是一道简单又好吃的家常美食。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
卤香菇的做法步骤
1、香菇提前用温水浸泡。
2、逐个剪去根蒂,清水洗净,沥干水分。
3、胡萝卜切片,姜切丝。
4、锅中放油,爆香八角和姜丝。
5、下入香菇翻炒。
6、加入酱油,白糖,盐炒拌均匀。
7、加入适量的泡发香菇的水,加盖烧开后,用小火烧30分钟。
8、加入胡萝卜片后烧至香菇松开,吸足卤汁,至汤少时加味精。
9、用大火稍烧收干卤汁,取出八角和姜丝,淋上麻油,冷却后装盘即可。
小窍门
加入泡发香菇的水使其味更加香浓,泡发香菇的水要沉去泥沙。