1、将猪肉馅放入料酒,腌半小时去腥
2、将胡萝卜先切丝再切成丁末,葱姜分别切末。
3、取两个鸡蛋的蛋清放入猪肉馅,并将第二步中的材料也加入猪肉馅中,盐、植物油、香油放入拌匀。
4、顺时针搅拌,至馅料打上劲儿。
5、另外两个鸡蛋与之前留下的两个蛋黄打散搅拌,加淀粉调好,无颗粒。淀粉最好过筛。
6、锅放少量油,为了煎出薄的蛋饼,最好先把锅热好,用姜擦一下,再刷点油,我的不是平底锅,看着锅底有一些油,但并不多。
7、油略烧一下,用小火边烘边倒入蛋液,这样才会薄。
8、煎好后,放略凉,铺上拌好的馅料。
9、象卷寿司一样卷好。
10、蒸锅水烧开,蒸二十分钟,放凉切块。