1、草鱼买来清洗后去头尾去鱼骨切片。
2、再次清洗干净。
3、倒入盆中加食盐、料酒、葱姜蒜和淀粉抓拌均匀腌制半小时。
4、准吧配菜:小油菜,莴苣,平菇。
5、小油菜洗净后下锅烧水焯烫,莴苣去皮切片焯水,平菇洗净后掰小朵焯烫。
6、起锅烧油。
7、油温五成热下入鱼片炸制表面金黄。
8、捞出控油后装入盆中备用。
9、锅中留底油炒香花椒粒。
10、铲出花椒粒弃用。
11、加入葱花姜片炒香。
12、加入1勺黄豆酱炒出红油。
13、加入焯烫好的配菜翻炒。
14、加入炸好的鱼片翻炒(注意,不要过分翻炒,以免鱼肉成碎闸)。
15、成品图。