白切水鸭怎么做,白切水鸭的做法
“水鸭,常见的做法是加入薏米,冬瓜煲汤,有清热解暑、利尿祛湿之功效,白切水鸭,一鸭两吃,既可喝汤又可吃肉,开动吧”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 煲 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白切水鸭的做法步骤
1、准备好材料并清洗干净,薏米,茨实用热水浸泡20分钟左右。
2、冬瓜去皮切片,蒜头拍碎,生姜一半切片,一半拍碎,葱、香菜切段。
3、将水鸭放入砂锅中,加过面水,放入已浸泡过的薏米、茨实和生姜片、料酒,大火煮开改中火煮约30分钟至鸭子熟透,捞起凉凉。
4、倒入冬瓜片,大火煮5分钟,加盐、胡椒粉调味。
5、热锅凉油,倒入蒜末、姜末煸炒至出香味,加少许盐调味。
6、鸭子凉凉斩件,倒入葱、姜、蒜、香菜、酱油拌匀,最后撒上熟芝麻。
小窍门
煮鸭子过程中须用筷子叉住两边翅膀滴出鸭肚里的血水