漁人傑半年開了300家店！，酸菜魚浪潮已經褪去

酸菜魚曾經在市場上火爆一時，雖然現在經營酸菜魚的店鋪還是很多，但已經有一些品牌逐漸消失在我們的視線裏。那這是不是意味着酸菜魚浪潮已經褪去?答案當然是否定的。杭州奇異鳥實業旗下的漁人傑酸菜魚，就在6個月的時間裏，開出了300多家門店。

漁人傑在市場的走紅，離不開大眾對於產品味道的接受程度。酸菜魚這款美食屬於重慶菜系，是一道非常具有代表性的川渝菜，口味偏向酸辣風，和現在年輕人的口味需求比較相符。但傳統的重慶風味酸菜魚主要以黑魚和草魚作為酸菜魚的原食材，而且烹飪製作的過程相對來説不是那麼簡單，所以這道菜在開始並沒有走出重慶。

而巴沙魚的出現，無意中讓酸菜魚走紅市場。這種魚類無骨無刺，蛋白質含量卻更高，而且口感嫩滑，加工起來也很方便。漁人傑老壇酸菜魚，採用的便是這種龍利魚作為原食材，主打老壇酸菜魚、日照番茄魚和青麻椒酸菜魚三道酸菜魚美味。在市場的受歡迎程度大於預期，因此後期漁人傑又推出了酸辣金湯魚和水煮麻辣魚兩種口味。

漁人傑酸菜魚主推小份的標準化酸菜魚，所以應用在外賣平台上也是很適合。想讓自己的品牌有好的口碑，光靠店裏的宣傳是遠不夠的。但如果結合線上和線下的模式，就顯得輕鬆得多。漁人傑注重線上的口碑營銷，不管是美味、餓了嗎還是大眾點評，漁人傑酸菜魚的評分都是較高的。對於沒有接觸過漁人傑的消費者來説，這些平台的評分就是品牌信譽度的體現，也是決定消費者是否願意下單的關鍵。