串串火鍋的優勢，那年那班

人均親民化，找到50—60定價真空區，吸引年輕人 火鍋的客單價很長一段時間都在50元以下的價格區間，這個價格完全能夠被火鍋消費的主力客羣20-30歲這個區間的年輕人接受。

1、人均親民化，找到50—60定價真空區，吸引年輕人

火鍋的客單價很長一段時間都在50元以下的價格區間，這個價格完全能夠被火鍋消費的主力客羣20-30歲這個區間的年輕人接受。

然而，隨着近年火鍋行業整體價格的水漲船高，當客單價上百元的高端火鍋店迅速在行業立足後，大眾火鍋領域的客單價也突圍到70-80元的水平，致使年輕客羣出現相當一部分的流失。

串串火鍋相比於傳統火鍋在口味上更接近，甚至更濃郁，但價位卻比傳統火鍋低很多，5毛錢、6毛錢一串的火鍋串串吃到50、60人均也是你，吃到30人均也是你。

讓主流客羣年輕人吃起來沒負擔感，價格上不敏感、再加上對口味上的依賴就很容易產生復購。

2、產品豐富化，差異化明顯，顧客體驗感更好

串串火鍋也屬於火鍋的變種，但在產品的豐富性上可要高於火鍋。

“傳統火鍋有的，串串火鍋也可以有，比如説盤菜，傳統火鍋沒有的，串串火鍋也都有。

串串火鍋不僅有冷熱鍋之分，夏天吃冷的，冬天吃熱的，很多傳統火鍋店不敢上的菜品到串串火鍋都可以，比如説傳統火鍋很少會上雞爪子，排骨，但是串串火鍋這些都可以上，就拿排骨來説因為做串串，排骨會切的更小，提前還進行醃製，這樣一來更入味口感也會更好一些。”

此外，即便是一個單品也能衍生出無限的變化，就拿牛肉串串來説，可以卷芹菜、卷薄荷、卷菠蘿、卷韭菜、卷一切你想卷的產品，比起火鍋在一個產品上都能做出差異化。

3、業態百搭化，戲路更寬

傳統火鍋，火鍋就是主角，任何產都品都甭想蓋過主角的風頭，所以賺錢的收穫通道只有兩點要不就是火鍋本身，要不就是死命做飲品。

但串串火鍋本身就有業態百搭化，有時它能做配角，比如在北京有一家叫做耍牛忙的串串香店，它創新做了一個小碗菜，所有素菜基本上都做成了6毛錢一串的串串，所有葷菜都做成了小碗菜，無疑小碗菜的毛利是最高的，這個時候主推的肯定是小碗菜，對於一些喜歡葷的人，串串就成了配角。

比起傳統火鍋，串串火鍋的百搭性，讓它的戲路更寬。

4、經營方式靈活化，可1人食可午餐，顧客體驗感更好

以往，一個人想吃一頓火鍋，除了選擇那年那班一類的串串火鍋，似乎是沒有什麼太好的辦法，因為有人氣鍋實在是太正式了，不吆喝三五好友、沒有充足的時間不是想吃就能隨時能夠吃到的。

但串串火鍋與之相比就隨意了太多，比較隨意，只要你興致來了1個人也可以來吃，有個20、30分鐘就能吃上一頓，午餐也很適合，即便是你午餐吃過飯了，但就是有點饞，當零食吃上幾串也沒負擔。

對於串串火鍋企業來説經營方式也是靈活化，因為串串本身的屬性的原因，除了早餐不太適合，其它時間段午餐、下午茶、晚餐、夜宵都可食用，與傳統火鍋晚餐一個強點相比，串串火鍋的營業時間更長，不死板體驗感更好。

此外，相比於火鍋對面積的高要求來説，串串火鍋更靈活，50平能開，100平也可以開出一家店，因此也更容易複製一些。