只怪沒有早知道，餐飲創新的“思想”竟這麼重要

這兩年出現很多新餐飲的出現，掀起了一波的跟風潮。很多的店面無論是從裝修環境上，還是從產品包裝設計上，都競相模仿，甚至有些店乾脆連店名都取諧音字或者改其中一個字就直接用了。結果可想而知了，一大批的跟風者紛紛被淘汰掉，後來終淪為犧牲品。

也許有人會問了，你看你説的輕鬆，創新哪有那麼容易的事呀，你會你來試試。我倒不是説我有多厲害，但是我明白一個道理：面對任何複雜的事情，你一直追根問到底，問到這個事情初期，本來的那個樣子，你會發現事情並沒有你想的那麼複雜。在吳伯凡老師的認知論裏提到，認知之美就是體會到簡單之美。確實，在這個競爭激烈複雜的社會，我們需要一種以簡馭繁化繁為簡的能力，來提高我們的生存空間。

前幾天我在陝西看到一家漁人傑酸菜魚加盟店，店面讓我眼前一亮，因為它讓我看到了一種以簡馭繁的能力。首先整體裝修與主題相符，讓人一眼看去就覺得你的產品與傳統相關，證明你的產品是傳統手工的，可能味道會不錯，增加購買量。其次菜單的設計及其簡單明瞭，就做自己拿手的，顧客不必花更多的決策時間來決定購買。我由於晚上去的比較晚，門店已經準備打烊了，所以沒能品嚐到。但是我一個朋友在那買過，他説那的川小喵酸菜魚酸菜魚很香，而且分量也多，也不貴，生意超好。

酸菜魚加盟店的菜品味道如何?讓我們我們回到餐飲初期的樣子。以前那會兒，幾乎所有的餐廳都解決一個問題，那就是能吃飽;隨着物質生活越來越豐富，一部分人不僅要求能吃飽，還要求好看，包括菜品出品的樣子，裝修的環境等;現在的人們生活在城市裏，物質生活已經得到了滿足，隨之出現的是精神生活也要滿足;綜合下來，餐廳出了滿足吃以外，還要解決顧客體驗問題。