如何開好火鍋連鎖店

火鍋店的開設是現在餐飲行業比較暢銷的一個產品之一，火鍋店的兼容性強，富含的菜品也很豐富，而且鍋底選擇也很豐富，越來越多的消費人羣對火鍋推崇起來。尤其是在冬季，一鍋熱氣騰騰的火鍋可以調動吃飯氛圍，一家人聚會其樂融融也增添不少生活的樂趣。尤其對於加盟者來説選擇一個好的品牌，也可以在前期快速的獲得利潤，從此打開創業之門。如何開好火鍋連鎖店呢，下面看下文章中是怎麼建議的。

一、如何開好火鍋連鎖店

1、定位

定位是行業前輩們對新人耳提面令的一個重點，細分為市場定位和產品定位，也就是你要根據市場和消費者，來選擇店型和產品類型。市場定位的目的，在於選擇合適的市場，開一家合適的店。而產品定位的目的，在於經營合適的產品，制定合適的價格。

2、選址

選址講究“金角”“銀邊”“草肚皮”，也就是説，位置是四通八達的“角”，其次是兩頭兩尾的“邊”，最後是沒頭沒尾的“草肚皮”。火鍋店不是線上線下兼顧的小吃餐飲，也不是“酒香不怕巷子深”的百年老字號，所以選址對於一家火鍋店的成敗具有決定性的意義。選址正確，意味着商鋪的輻射範圍廣，人流量大，生意自然也就好。選址錯誤，無論多麼好的產品和服務，也是敝帚自珍孤芳自賞。

3、口味

做餐飲的本質，其實還是做產品、做口味。如果顧客對一家餐廳的定義是：“這家店不好吃”，那麼這家店百分之九十九是經營不起來的，或者生意慘淡，入不敷出。口味好，是餐廳生存和發展的基本保障，也是得到消費者認可最關鍵的因素，其他的一切服務、裝修、特色等等，前提都一定是口味。不同的地區、消費羣體，都有不同的口味偏好，滿足顧客的口味偏好，是火鍋店經營的必備要素。

4、服務

火鍋行業以服務出名的品牌，在業內是有前車之鑑的，那就是重慶古城牆火鍋。重慶古城牆火鍋這個火鍋品牌就憑藉高質量的服務水平而蜚聲在外，曾被各有人氣鍋店和其他餐飲同行視為服務水準的標杆，同行們組織學習團隊進行實地考察，還被專家學者寫書研究，意義非常重大。

5、營銷

營銷建立在產品和服務的基礎之上，因為只有高質量的產品和服務才值得花“代價”去運營推廣，而低質量產品和服務的運營，會面臨着成本增加的壓力，還會因為“醜態畢露”而加快餐廳的死亡速度。所以，營銷不是一項孤立的策略，而是統籌兼顧的。大多數餐廳為了提升市場競爭力和品牌實力，都會花大量時間和精力進行營銷，做活動、打廣告、更新產品等等，這需要創投者具備一定的行業經驗和管理運營能力。

如何開好火鍋連鎖店呢，從上文我們可以得出的結論是，首先加盟者在對於現在市場有明確定位，並且結合自身特點選擇適合自己的品牌和地址進行加盟。裝修方面我們可以選擇簡單大方的裝修方式，這樣不但能使店鋪更加明亮，乾淨整潔的氛圍也可以增加更多的人氣。後期商家提供的學習培訓機會，加盟者也要好好把握，爭取在學習期間就摸索出一套適合自己店鋪的運營管理方法，從而更好的為自己的店鋪服務。