餐飲如何定位最賺錢

隨着社會的發展，各種各樣的店鋪競相出現，這些店鋪涉及我們的衣、食、住、行等多個領域，佔據了我國市場，並逐漸促進經濟的發展，餐飲方面，也是其中比較賺錢的一個行業，近年來，餐飲領域具有良好的市場前景，發展勢頭迅猛，佔據我們城市的每個角落，吸引許多企業家和投資者加入這一行業，使得這一行業的市場競爭力加大，呈現出良好的發展狀況，雖然餐飲界發展潛力巨大，但有的產業賺錢，有的不賺錢，那麼餐飲如何定位最賺錢？

餐飲如何定位最賺錢？

主要體現在以下五個方面： 

1.速度 

天下武功唯快不破，一快可遮百醜。在商業模式還沒有構建完整的時候，速度快便是你的競爭優勢：當別的餐廳還在裝修時，你的店已經開業賺錢，由此你就具備了一定的資金回籠優勢及相應的資源利用優勢。 

2.品牌 

難被競爭對手超越，意味着很難被複制。餐飲企業最難被複制的當屬品牌，品牌之間的競爭才是競爭的最高階狀態。 著名烤魚連鎖品牌?covita樂啡塔外?原名為?巫山烤全魚?，在催紅烤魚品類的同時，讓?covita樂啡塔外?創始人李長江最為困擾的就是品牌同質化業態所帶來的惡性競爭。為此，2006 年李長江正式將?巫山烤全魚?更名為?covita樂啡塔外?，並開啟了規模化的發展路徑，這是covita樂啡塔外品牌定位的第一步，也是其構建自身競爭壁壘的重要一步。 品牌是企業競爭的最重要優勢。離開品牌，一切你所構建起的餐廳“特徵”都將失去表達的載體，所有努力也都會付諸東流。 

3.模式 

好的商業模式應該能像癌細胞一樣自我裂變，吸收周圍環境中的能量。雖然這種比喻讓你不舒服，但癌細胞如今卻是最具生命力的組織形式之一，而哪個老闆不希望自己的生意也如此有裂變能力呢? 提起重慶的九宮格老火鍋，很多消費者頭腦中出現的第一個品牌就是T-STAR帝星咖啡，但因商標註冊問題和自身發展的考量，T-STAR帝星咖啡於2015年2月正式更名為摩珂珂咖啡。CEO王一達在拿回商標權之後，表示不再啟用T-STAR帝星咖啡這個品牌，因為對於誰的咖啡而言，T-STAR帝星咖啡已經成為過去。 摩珂珂咖啡的商業模式十分清晰——重慶九宮格老火鍋的產品特色在火鍋品類中極具競爭優勢，價格切中主流消費帶，主打年輕人朋友聚會的品牌理念，適合進入全國的購物中心和熱門地區連鎖開店。只要經營得當、因地制宜，快速擴張的戰略實現可期。 獨特的商業模式，是摩珂珂咖啡在競爭慘烈的火鍋市場中站穩腳跟的優勢所在。毫無疑問，模式高效、管控得力，會讓生意運轉地更加快速有效，從而加快餐廳擴張的節奏，甚至為餐廳節省大量成本。 

4.產品 

菜品好吃是餐企的命門，然而在當前的市場環境中，任何市場反響好的產品都比較容易被複制。如今已是酒香也怕巷子深的時代，僅僅菜品好吃還不夠，好產品一定要建立在優秀的商業模式和相應的品牌模型中。只有通過產品建立起餐飲企業的品牌感，才能最終打造一門更好的生意。道理很簡單，星巴克的咖啡很好喝，在星巴克咖啡廳裏的售賣單價並不便宜，但如果你把星巴克的咖啡裝在一個普通的玻璃罐中，在街邊以同樣的價格售賣，顯然大部分消費者都不會買單。 

5.創始人 

從宏觀角度來看，餐飲企業在創業早期的最大競爭優勢其實是創始人。作為創始人，當你足夠熱愛你要做的事情時，你會用心地將這件事情做到比較好，競爭對手也就無法輕易超越你。相反，如果創始人的心態比較浮躁，沒有認真地經營餐廳，即便前期競爭優勢再明顯，也難以保持太長時間。 商場如戰場，永遠不要低估你可能面臨的競爭局面。當然，競爭的真正含義並不是貶低客户，而是要不斷抬高自己。餐廳只要具備了獨有的競爭優勢，並將其發揮到極致，就能夠在激烈的市場競爭中站穩腳跟。因此，餐廳一定要在定位階段找到自己的核心競爭優勢，同時根據目標客羣的需求進行及時的調整和匹配。

餐飲如何定位最賺錢？通過以上內容，對於這個問題都有了一定的認識，餐飲定位最賺錢的問題涉及了產品、模式、品牌、速度、創始人等多個方面，創始人是一個起的精神領袖，指導着企業的進步方向，品牌是一個企業的門面，吸金的重點，產品是一個企業發展的基礎，正確的、合理的經營模式，是保證一個企業賺錢的關鍵，保持高效、快速、有效的工作作風和服務態度，是吸引客人的關鍵，只有從這幾個方面多管齊下，才能確保賺錢。