香噴噴的果香煎豬扒如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
生抽 :適量
洋葱 :20
姜 :10
蘋果 :1個
葱 :20
每逢節假日,尤其情人節、結婚紀念日等等,總是想着去外面的餐廳吃頓西餐浪漫浪漫,但是經常是人滿為患,其實在家也可以浪漫的吃頓西餐的,果香煎豬扒果斷學起來,這裏的果香主要是用蘋果皮汁入味,煎好豬扒,在家裏舒適的和另外一半享用,還不用出去和其他人擠,真的再愜意不過。
主料
豬裏脊肉 :2大片輔料
油 :適量生抽 :適量
洋葱 :20
姜 :10
蘋果 :1個
葱 :20
具體步驟
1.輔料準備:洋葱,蘋果,姜,葱,用量在上面的配料表中
2.葱,姜,洋葱切末
3.蘋果打皮,果香煎豬扒用蘋果皮,蘋果丟掉不用
4.蘋果皮稍稍加些水
5.料理機打碎蘋果皮
6.用紗布過濾出蘋果皮汁
7.蘋果皮汁加入到葱姜洋葱碎的碗中
8.加入生抽適量,可以稍稍多些,這樣豬扒才會入味
9.豬外脊肉切1釐米左右的厚片,看看,肉肉還是很厚的
10.用刀背斬肉,正反兩面都斬成井字
11.斬過的肉用刀面拍平
12.原本很厚的肉片經過這麼一折騰就會變的薄了一些,面積也大了一些
13.將拍鬆的肉片放入醃料碗中
14.加入少許澱粉(澱粉一定不要多,都則成品會黏糊糊的),抓勻,醃製30分鐘左右
15.熱鍋冷油,待温度上來後,將醃好的肉片入鍋,中小火煎制
16.煎一會翻面煎制
17.肉片比較厚實可以加蓋煎制,勤翻面,保證兩面煎制的均勻
18.均勻上色後即可出鍋,可以用扁鏟尖輕輕按壓豬扒來看是否成熟,有彈性,較硬實就可以了
19.切開豬扒,軟嫩多汁的有木有
裏脊肉一定要拍鬆處理,這樣豬肉纖維會被斬斷,肉質鬆嫩,醃製時也會入味更多些!要用蘋果皮打碎出的汁水,蘋果皮有特殊的香味,比較適合煎豬扒,成品豬扒帶有淡淡的香甜味道,還是蠻好吃的!醃製豬扒時放入澱粉要少一些,少許澱粉可以鎖住豬扒中的汁水,澱粉過多成品會黏糊糊的非常不好!煎制時用扁鏟尖觸碰豬扒表面,如果發硬不綿軟基本就成熟了,可以出鍋了!