徽商燒餅如何做好吃又美味
主料
油皮材料：低筋麪粉 ：200豬油 ：60
水 ：100ml
油酥材料：低筋麪粉 ：120
輔料
內餡材料：豬肥肉 ：300梅乾菜 ：200
葱花 ：200
白糖 鹽 味精 料酒 豬油 ：適量
具體步驟
1. 油皮做法：將低筋麪粉200克倒入鍋中，加入豬油60克、温水100毫升，先攪拌成雪花片，再揉成光滑的麪糰。
2. 揉好的麪糰用濕巾蓋住鬆弛15分鐘待用。
3. 油酥的做法：將低筋麪粉120克，加入豬油60克揉成油酥麪糰。
4. 揉好的油酥麪糰，用保鮮膜蓋上鬆馳15分鐘。
5. 將油皮面團擀成圓片，將油酥麪糰放在圓片上面也擀開，使兩種麪皮結合粘貼在一一起。
6. 將麪皮兩邊向中間摺疊，用擀麪杖壓實擀開，再摺疊壓實。
7. 如此反覆四至五次。
8. 最後從中切一刀，分成兩個長條狀。
9. 將長條揉圓用刀切成均勻的劑子。蓋上濕巾鬆馳15～20分鐘。
10. 將劑子壓扁，用小的擀麪杖擀成圓皮。
11. 利用油皮和油酥多次摺疊擀壓的鬆馳空隙，可以同時開始製作內餡材料：將豬肥肉切成小丁，用適量的鹽和味精抓勻醃製一會。
12. 切好葱花200克。
13. 將梅乾菜浸泡在温水裏5分鐘後擠幹水份，切細末，用油在鍋裏炒香梅乾菜，放入適量的鹽 白糖 料酒 味精調味，起鍋備用。
14. 開始包入餡料，手法跟包包子差不多。
15. 最後收口捏緊，摘掉多出的劑子。
16. 收口朝下襬放，刷上一層雞蛋液。
17. 撒上白芝麻。
18. 烤箱預熱，温度設置200度上下火，烤盤放入中層，烤制16～18分鐘，取出翻面，再烤3～5分鐘即可。不同品牌的烤箱可能所用時間略有變化，需密切觀察，可打開看看再調整烤制時間。
19. 出爐啦！哇噻，香得很呀！口水止不住地往下流。
