自己做的玻璃糖餅乾如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
雞蛋 :20
細砂糖 :40
黃油 :40
水果硬糖 :適量
泡打粉 :1/4小勺
主料
低筋麪粉 :100雞蛋 :20
細砂糖 :40
黃油 :40
輔料
鹽 :1/4小勺水果硬糖 :適量
泡打粉 :1/4小勺
1.黃油軟化
2.加入細砂糖、鹽,用打蛋器打至膨鬆
3.分兩次加入雞蛋,繼續用打蛋器打發,使雞蛋和黃油完全融合,成為膨鬆輕盈的狀態。
4.低筋麪粉和泡打粉混合篩入黃油裏。
5.先用橡皮刮刀基本拌勻混合得差不多的時候,用手揉成柔軟的麪糰。將麪糰用擀麪杖擀開成0.3cm的薄片(可將麪糰墊在兩張油紙或保鮮袋中間擀開,使麪糰不沾更好操作)。
6.用餅乾模具刻出餅乾圖形。
7.用小一號的模具按壓在餅乾中間
8.將壓好的中空餅乾麪糰擺放在烤盤上。
1.若想餅乾烤好後可以穿線掛起來,用小細杆在餅乾麪糰上壓一個小孔2.水果硬糖事先切成小塊,烤的時候更容易溶化。餅乾中間的水果硬糖不要放太多,溶化後能薄薄一層填滿中心即可。否則太厚太硬與餅乾本身酥脆的口感不太搭(當然,硬糖也不能太少,不然溶化後就不足以填滿中心了)。3.烤盤底部要鋪油布或者厚油紙,烤好的餅乾才容易取下來。剛烤好的餅乾中間的糖還是溶化狀態,不能取下,需要等中間的糖果冷卻變硬後再從烤盤上取下來。