可口的拔絲芋頭的做法如何做好吃又美味
今天給大家推薦介紹的是一道可口的拔絲芋頭的做法哦，一般來説我們所吃的拔絲類的甜品都是水果製作的，而今天推薦的這道是用芋頭，因為芋頭也是粉粉糯糯的，吃起來的口感特別的好，不管是小孩子還是老人都比較喜愛的呢，快製作吧~
主料
芋頭 ：適量輔料
食用油 ：適量白砂糖 ：適量
水 ：適量
具體步驟
芋頭削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁邊的勺子是用來計量的，大約一勺水，四勺白糖。（最好選用綿白糖。這是因為綿白糖中含有20%的轉化糖，而轉化糖能抑止糖漿熬製過程中的晶體形成）
油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆裏熟，撈出。（最好分兩次油炸，第一次應以五成熱油温將原料炸至九成熟，第二次炸制的油温則在七八成熱之間。）
炒糖，很關鍵！鍋內倒油少許，放入水和白糖（1：4），小火，用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動
這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結成團，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦
裝入事先抹過油的盤子裏，配一碗冷開水上桌蘸食。這樣吃起來更香脆，還可以避免燙嘴哦
