春節美食—香酥葱味腐乳蛋饊如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
熱豬油 :80
雞蛋 :2只
芝麻 :5
葱花 :10
鹽 :適量
清水 :少許
主料
麪粉 :300熱豬油 :80
雞蛋 :2只
輔料
腐乳 :2小塊芝麻 :5
葱花 :10
鹽 :適量
清水 :少許
1. 將腐乳攪成泥狀,把各種原料都倒入麪粉內,和勻成麪糰,靜置麪糰(醒面)5~10分鐘;
2. 將麪糰分次,用擀麪杖壓成薄片,用刀去不整齊邊切成長方型,再分別切成長型的小方片;
3. 小方片對摺,從對摺一頭的中間用刀切1/2長,再展開小面片,將一頭穿過中間的
4. 拉伸整型好;
5. 放入8成熱油中,炸至金黃即可取出,瀝乾油後放涼可食(熱食火氣太大)。
1.和麪團時水開始要儘量少放,以免麪糰過濕;2.面片儘量擀薄,口感會更酥脆,但小心擀破面皮。一般來説油份越大,麪糰韌性越強,能擀得越薄而不破。