準備時間:
無 烹飪時間:
2小時主料
裏脊肉 :
500 輔料
姜 :
1塊鹽 :
適量老抽 :
適量糖 :
適量葱 :
1根料酒 :
適量耗油 :
適量 具體步驟
1.裏脊切塊,放入清水,和兩段葱,姜切小塊,一起煮一個小時。
2.撇去浮沫。
3.煮一個小時後,用筷子插一下,肉質緊緻,撈出晾涼。
4.等晾涼後放入保鮮袋,
5.用擀麪杖擀壓。
6.把擀扁的肉片撕碎,
7.放入炒鍋,以次放入適當糖,鹽。耗油,老抽,料酒,不斷翻炒,
8.在鍋中不斷翻炒,直到聽到沙沙聲,説明水分已經幹了。就可以等冷涼後裝盒。保存的時間比較長,並隨吃隨取。
烹飪技巧
炒的時候用小火,調料最好分次放入,要一直翻炒,直到聽到沙沙聲。