麪包機版的椰蓉麪包如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
全蛋 :48
牛奶 :185
糖 :40
鹽 :3
奶粉 :15
黃油 :40
酵母 :4
椰絲 :60
主料
高筋粉 :380全蛋 :48
牛奶 :185
糖 :40
鹽 :3
奶粉 :15
黃油 :40
酵母 :4
輔料
糖粉 :30椰絲 :60
1. 1. 黃油軟化後加入糖粉一起打發
2. 少量多次地加入打勻的全蛋液,分次攪拌完全吸收後再加下一次。
3. 攪拌好的樣子,非常細膩膨鬆。
4. 少量多次地加入牛奶,攪拌至吸收
5. 加入椰蓉。
6. 拌勻均勻椰蓉餡就做好了。
7. 將除黃油外的麪糰材料,按先液體後固體的順序加入麪包機中,發酵粉最後放入,在麪粉上劃個小圈將發酵粉放在中間(需注意:1.水不要全部一下子都加入,預留10-20克做調整,2.發酵粉放在麪粉頂端的小凹陷處這樣可以避免直接與糖和鹽接觸,以免影響酵母活性)。
8. 啟動麪包機揉麪程序,這時候觀察一下面團的吸水和麪團的軟硬程度再用預留的水做調整,20分鐘後第一個揉麪程序結束,麪糰已經揉至光滑,此時可加入軟化的黃油。
9. 再啟動一次麪包機的揉麪程序繼續揉麪,可以看到黃油完全被面團吸收進去了,麪糰變的細膩光滑有彈性,20分鐘揉麪結束後取一塊麪團在手中慢慢抻開,能拉出韌性很好的薄膜,破口也呈光滑的圓洞,這就是做土司所需要的完全階段。
10. 取出麪包機的攪拌漿將麪糰收圓,蓋上面包機蓋進行發酵
11. 選擇麪包機的發酵功能,當發酵至原體積2-2.5倍大時就發好了。
12. 發好的麪糰取出放在案板上排氣後擀成大長方形
13. 均勻地鋪上做好的椰蓉餡。
14. 自上而下捲起,收口捏緊。
15. 用刀從中間切開
16. 切面向上扭成8字形,兩端捏緊。
17. 放入麪包機裏,選擇發酵功能進行最後的發酵。
18. 發酵結束後的麪糰約為原體積的2-2.5倍大,選擇烘烤功能將時間設定為40分鐘,顏色為中度即可,烘烤結束及時將麪包取出徹底放涼後再切片放入保鮮袋中。
19. 裏面的組織很棒哦