色香味濃的番茄蛋花湯如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

番茄 ：2個
雞蛋 ：2枚
香葱 ：2根

輔料

鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1.準備番茄，雞蛋，香葱；

2.番茄洗淨對半剖開，將番茄蒂部去除（V形對切兩刀即可），切塊備用；

3.香葱切成葱花；

4.砂鍋中加適量水，放入番茄；

5.雞蛋打散；

6.蛋液用篩子過濾下；

7.水開後，灶火調小將蛋液潑入鍋中用勺推勻，蛋花漂浮起來後熄火；

8.撒鹽；

9.撒胡椒粉；

10.滴幾滴香油；

11.攪拌均勻；

12.撒葱花即可。

烹飪技巧

1.蛋液要打好，打勻打透，攪打至黃白不分時才算打好，蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結塊。最好過濾下。2.雞蛋液入鍋的時候要注意，記着要調整灶火，轉小火使湯汁呈現微沸狀態時將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會漂浮於湯麪之上。如果是旺火湯滾狀態將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還容易形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了。