雙皮奶如何做好吃又美味，簡易版

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蒙牛牛奶 ：適量

輔料

白砂糖 ：適量

具體步驟

1. 第一步 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

2. 第二步 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)

3. 第三步 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來

4. 第四步 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出説明全部凝結起來了，

5. 祕訣： 要用全脂奶，脂肪含量越高越好； 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結； 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了

6. 教你做雙皮奶

7. 燒開牛奶（小火）

8. 燒開後倒入碗裏待涼

9. 打蛋清，打散

10. 這時牛奶也涼了，表面結了奶皮

11. 掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）

12. 輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）

13. 蓋上保鮮膜，上鍋蒸

烹飪技巧

放上紅豆沙，味道更棒！