鮮美酥浸魚尾如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

現在許多人都喜歡在休閒的時候叫上幾個朋友，一起聊聊天喝喝酒，但是花生這種做下酒菜真的太單調了。今天就來教大家做酥浸魚尾，很簡單的一道菜，又可以一次多做些，放在冰箱，想吃的時候就拿出來，配點小酒，吃點小菜，一下午就能這麼過去了。

主料

魚尾 ：1條

輔料

油、鹽、生抽、料酒、葱薑蒜 ：適量
白糖、老抽、花椒、小茴香籽 ：少許
大料、香葉、紅辣椒 ：3個

具體步驟

1.把魚尾去鱗，沖洗乾淨

2.沿着中間魚骨，片成兩片後切段

3.加葱姜、料酒、鹽，翻拌均勻，醃漬10分鐘入底味

4.熬汁：熱油，放入葱薑蒜、紅辣椒炒香，放入大料、花椒、小茴香籽、香葉煸炒均勻

5.烹入料酒，加生抽調味、老抽調色，加水燒開，然後加鹽白糖調味，小火熬製5分鐘，關火浸泡

6.晾涼後，過濾渣滓不要，留汁備用

7.油温5成熱，放入魚段炸制

8.炸制魚段定型，輕微上色後撈出

9.提高油温6成熱，放入魚段二次復炸，炸制魚段表面有硬殼，色澤紅潤

10.把魚段撈出，立即放入備用的湯汁裏

11.浸泡5--10分鐘

12.撈出裝盤，即可上桌品味

烹飪技巧

1、浸泡時間可以靈活掌握，時間短外皮酥脆；時間長更入味。2、湯汁要提前熬製，晾涼後才可以使用。