上海香炸裏脊肉怎麼做，上海香炸裏脊肉的做法

“上海香炸裏脊肉是起源於上海地區著名的地方特色小吃，它是選用豬肉最嫩的部位，加入香料淹制再炸制的油炸類食品。上海香炸裏脊肉具有肉質嫩滑，味道鮮美，滿街飄香的特點，是一種既實惠又好吃的休閒小吃，深受食客喜愛。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

上海香炸裏脊肉的做法步驟

• 1、製作上海香炸——洗淨裏脊肉。

• 2、將裏脊肉切片待用。

• 3、將雞蛋清50克，，植物油300克，精鹽30克，大葱粉10克，沙姜粉50克，辣椒粉100克，味精20克，芝麻油100克，木薯澱粉250克，肉質蓬鬆劑50克，增香增味劑30克，飄香醬300克按相應比例攪拌均勻待用。

• 4、將第三步的麪糊與第二步的裏脊肉片混合攪拌均勻待用。

• 5、將淹制好的裏脊肉取出，串上竹籤待炸。

• 6、將串好的裏脊肉放入170度左右的電炸鍋內，炸出即可食用。

小竅門

其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：
香辣風味加辣椒粉1㎏
孜然味加孜然粉1.5㎏
咖喱味加入咖喱粉0.5㎏