好吃的柳州螺螄粉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

田螺 ：250
豬骨（脊骨） ：200
桂林米粉 ：1000
生菜 ：500
腐竹 ：200
黑木耳 ：100
酸筍 ：200
酸豆角 ：100
炸花生米 ：100
小葱 ：50
酸菜 ：100

輔料

草果 ：2顆
蒜瓣 ：3顆
生薑 ：2片
香辛料包 ：1包
辣椒粉 ：50

具體步驟

1. 把骨頭上的瘦肉切下來切成條備用，脊骨直接斬件。

2. 田螺買去掉尾的，買回來後直接放到清水裏泡1個小時去泥沙和土味，然後洗好備用

3. 辣椒粉，酸筍，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，黑木耳

4. （1）把材料切成絲和丁，炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦）把炸腐竹剩的油裏倒進辣椒粉，製成辣椒油，（注意用炸腐竹的餘温就可以了，不用加火）

5. （2）把豬骨頭放到鍋裏滾湯，水裏加入一湯匙米酒（3）把酸菜絲酸豆角丁放到鍋裏炒，加點點油，但是不要放鹽。酸筍絲也炒熟。黑木耳和豬肉絲一起放鍋裏炒熟（加少許鹽）（4）鍋裏放油，加蒜米加薑片爆香放田螺炒，然後加一湯匙鹽，一半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裏同煮。

6. 在家裏我用電飯鍋來煲螺絲湯，湯要煲一個小時這樣，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裏，（喜歡吃不辣的可以不放辣椒油）

7. 這個就是弄好的配料啦，螺肉是剛才煲湯的田螺肉，可以在煲田螺的時候用紗布袋把田螺分開裝放鍋裏滾燙，半小時後拿出來把螺肉挑出來，再把螺殼放回湯裏繼續滾。

8. 青菜不可少的，粉我用的是圓米粉，這裏就不上圖了，市場可以買到

9. 最後另外燒好半鍋水，水裏放鹽（鹽要到水裏，嚐起來鹹點）水滾分別把米粉放水裏燙燙，撈起，在粉上按自己喜歡加入炒好的配料，最後加入螺絲湯就是一碗很棒的螺絲粉了哦。

烹飪技巧

小竅門：螺絲粉好不好吃重要就是湯，所以湯要先調好味道哦，滾燙的倒入粉上才更好吃?這裏是全部的步驟了，希望大家可以喜歡