為什麼柳州螺螄粉臭 香飄網 專業問答 8.32K 大中小設置文字大小 柳州螺螄粉的臭味主要來源於它的配料—柳州酸筍。在製作過程中,通常選取大頭甜筍,用山泉水醃製半個月。在筍發酵的過程中,會產生一些氨基酸物質,自然就有了一些酸臭味。此外,在湯底熬製的過程中,螺肉也會散發特殊的味道。 TAG標籤:柳州 螺螄 粉臭 #